Easy peasy Rezept für vegane Dinkel-Burger-Brötchen

Vegane Burger-Brötchen aus Dinkelmehl — mit frischer Hefe, Pflanzenmilch und Öl, ohne Ei und ohne Milch. Gebacken wird bei 220 Grad Ober-/Unterhitze für 15 Minuten. Aus 500 g Dinkelmehl werden etwa 6 Brötchen.

Der Teig geht zweimal: einmal nach dem Kneten, dann noch einmal als geformte Brötchen auf dem Blech. Mehr braucht es nicht.

Neulich habe ich beim Einkaufen mal wieder fertige vegane Burger-Patties mitgenommen. Hier muss ich dazusagen, dass ich solche Produkte kaufe, wenn es etwas Neues zu testen gibt oder aber wenn ich im Supermarkt reduzierte Produkte finde. Oft rettet man so die Lebensmittel nämlich vor der Mülltonne des Supermarktes und spart gleichzeitig noch Geld.

Rezept für vegane Dinkel-Burger-Brötchen

Als ich zuhause angekommen war fiel mir allerdings auf, dass wir gar keine Brötchen da hatten für perfekte Burger. Bratlinge auf dem Teller ohne das richtige Burger-Erlebnis ist doch irgendwie langweilig, oder?

In Sachen Backen bin ich aktuell ja wieder total motiviert. Neulich gab es zum Sonntagskaffee super leckere Hefekränze. Yummie!

Ich habe also spontan wieder selbst welche gebacken und möchte Euch sehr gerne das Rezept zur Verfügung stellen.

Zutaten:

500 g Dinkelmehl
100 ml Pflanzenmilch
150 ml Wasser
80 ml Pflanzenöl
1/2 Würfel frische Hefe
2 EL Rohrzucker
1 TL Salz

Zubereitung:

Die frische Hefe zerbrökeln und in einer Schüssel in lauwarmen Wasser unter Rühren auflösen. Pflanzenmilch zugeben und Zucker.
10-15 Minuten gehen lassen.
Dinkelmehl, Öl, Salz zugeben und alles ordentlich verkneten.
An einem warmen Ort für ca. 45 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte danach etwa das doppelte Volumen haben.
Teig nochmals kurz durchkneten und je nach gewünschter Größe (ich mach immer irgendwas zwischen Golfball- und Tennisball-Größe) zerteilen
Aus den Teilen Kugeln formen und auf einem Backblech etwas platt drücken. Abstand lassen, da die Brötchen beim Backen noch aufgehen werden.
Die Brötchen nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Im Backofen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze für 15 Minuten goldbraun backen. Fertig!

Kleiner Tipp: Am besten lasst Ihr die Brötchen vor dem Anschneiden noch kurz abkühlen.

Diese Menge reicht bei mir übrigens für 6 Burger-Brötchen.

Wem die Brötchen zu ‚gesund‘ schmecken, der kann das Mehl einfach zur Hälfte durch Weizenmehl ersetzen.

Lasst es Euch schmecken!

Vegtastische Grüße!

Sabrina

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Häufige Fragen zu den veganen Dinkel-Burger-Brötchen

Wie viele Brötchen ergibt das Rezept?
Etwa 6 Stück, je nachdem wie groß man sie formt. Ich mache sie zwischen Golfball- und Tennisball-Größe.

Bei welcher Temperatur werden sie gebacken?
220 Grad Ober-/Unterhitze, 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Geht auch Trockenhefe statt frischer Hefe?
Im Rezept steht frische Hefe. Wer Trockenhefe nimmt, richtet sich nach der Packungsangabe und lässt den Schritt mit dem Auflösen in lauwarmem Wasser weg.

Warum muss der Teig zweimal gehen?
Beim ersten Mal verdoppelt er sein Volumen, beim zweiten Mal gehen die geformten Brötchen auf dem Blech noch einmal auf. Ohne den zweiten Gang werden sie flacher und fester.

Kann man sie einfrieren?
Ja, am besten vollständig abgekühlt. Zum Auftauen kurz im Ofen aufbacken, dann sind sie wieder wie frisch.