Rezept für veganen Stollen-Kirschmichel

Kirschenmichel – das ist eine leckere traditionelle Süßspeise der deutschen Küche und wird eigentlich vor allem in der Pfalz, Baden-Württemberg, Südbayern, Südhessen und Franken serviert. Heutzutage gibt es wahnsinnig viele Varianten des Desserts. Ob mit Grieß, Toastbrot, Milchbrötchen – oder eben ganz anders interpretiert mit Stollen.

Rezept für veganen Stollen-Kirschmichel

Zutaten:

1 Glas Kirschen
400 g Seidentofu
225 ml Pflanzenmilch, zb Hafermilch
85 g Nussmus, zb Mandel
100 g Rohrzucker
50 g Mehl
2 TL Backpulver
20 g Mehl
1 Vanilleschote
100 g Mandelstifte
1 TL Zimt
50 g Kokosöl
1 EL Alsan (vegane Butter)
250 g Stollen

STOLLEN VON BÖCKER: GLUTENFREI, VEGAN UND LAKTOSEFREI

Der Stollen ist aber nicht nur gluten- und laktosefrei, sondern weil in der Rezeptur auch kein Ei verwendet wird, ebenfalls vegan. Die Stollen könnt Ihr als kleine Mini-Stollen (250 Gramm) oder als 500-Gramm Stollen kaufen.

Stollen von Böcker sind glutenfrei, vegan und laktosefrei. Eine weitere Besonderheit ist, dass der Stollen mit Sauerteig hergestellt wird. So ist er sehr aromatisch und hält lange frisch.

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Zubereitung:

Den Backofen zunächst auf 180 °C vorheizen.

Eine kleine Auflaufform mit veganer Butter einfetten.

Die Kirschen zum Abtropfen in ein Sieb geben.

Den Seidentofu mit der Hafermilch, dem Nussmus und 80 g Zucker vermischen.

Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und dazugeben.

Das Mehl mit dem Mehl und dem Backpulver vermischen und ebenfalls dazugeben.

Alle Zutaten mit einem Zauberstab mixen.

Den Stollen klein schneiden und ebenfalls unter die Masse rühren.

Die Kirschen dazugeben und die Masse in die Auflaufform geben.

Den Kirschenmichel für ca. 30 Minuten in den Ofen geben.

Mandelstifte, 20 g Zucker und Kokosöl vermengen und auf dem Kirschmichel verteilen und nochmals ca 5 Minuten in den Ofen.

Kurz etwas abkühlen lassen aber am besten noch warm genießen.

Gerne könnt Ihr auch noch etwas Puderzucker über den Kirschmichel streuen.

Lasst es Euch schmecken!

Übrigens: Dieser Blog hat sich verändert.
Angefangen hat alles als veganer Familienblog — daher der Name vegtastisch. Heute liegt der Schwerpunkt auf Ausflügen, Reisen und Familie, gesammelt unter WEGtastisch. Die alten Beiträge bleiben online, weil sie weiterhin gelesen werden.
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16 thoughts on “Rezept für veganen Stollen-Kirschmichel”

oh das sieht so lecker aus!!!

Bratapfel und Spekulatius-Tiramisu!

Ich liebe Bratapfelauflauf

Meine liebste Süßspeise ist gerade Schokobananenwrap, einfach und sehr lecker. 🙂

Kokosmakronen! Ich könnte die jeden Tag essen 🙂

Mohnstollen <3

Ich liebe einfach Lebkuchen.

Vegtastisch sagt:

17. Dezember 2019 um 16:06 Uhr

Herzlichen Glückwunsch! Dein Stollen macht sich auf den Weg zu dir!

Danke für das tolle Rezept. Ich mag in der Weihnachtszeit auch Tiramisu mit Spekulatius!

Zimtsterne, Zimtsterne und nochmals Zimtsterne 😉

Hi!
Ich mag in der Adventszeit am liebsten selbstgebackene Plätzchen! Gvlg Tine

Stollen und Lebkuchen! Den Stollen würde ich so gern meiner Mutti schenken, die auch wie ich die Weihnachstszeit liebt aber wegen ihrer Krankheit immer nicht mitessen kann. Glutenfrei wäre für sie die Rettung 🙂 <3