Heute gibt es Bananen-Weizenkeim-Muffins (vegan) aus dem Kochbuch Veganomicon von Isa Chandra Moskowitz. Warum ich mich für dieses Rezept entschieden habe erfahrt ihr hier.
Zutaten für 10-12 Muffins:
2 Bananen
3/4 Tasse Weizenkeime
1 1/4 Tassen Vollweizenmehl
1/2 TL Salz
1 EL Zimt
1 Tasse Sojamilch
1/3 Tasse Rapsöl
1/3 Tasse Zucker
2 TL Backpulver
1 TL Apfelessig
Ofen auf 190 Grad vorheizen.
Sojamilch mit Essig verquirlen und zum Gerinnen beiseite stellen.
Bananen in einer Schüssel zerdrücken. Sojamilch mit Essig, Öl, Zucker und Vanille dazugeben und gut vermischen.
Mehl, Weizenkeime, Zimt, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel vermischen und dann der Bananenmischung unterheben bis alle Zutaten gleichmäßig feucht sind.
Muffinförmchen dreiviertel füllen und für 22 Minuten backen. Fertig!
Vegtastische Grüße!
Sabrina
Angefangen hat alles als veganer Familienblog — daher der Name vegtastisch. Heute liegt der Schwerpunkt auf Ausflügen, Reisen und Familie, gesammelt unter WEGtastisch. Die alten Beiträge bleiben online, weil sie weiterhin gelesen werden.
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One thought on “Bananen-Weizenkeim-Muffins (vegan)”
Comments are closed.
Ich probiere im Augenblick sehr gerne neue vegetarische Rezepte aus und dieses hier wird eines der nächsten sein. Bin jetzt schon sehr gespannt darauf, wie die Muffins schmecken werden.