Ich liebe scharfes Essen und ich liebe die thailändische Küche. 2013 war ich für eine Weile in Thailand und kann jedem nur Raten, diesen Weg einmal anzutreten. Es lohnt sich!
Zutaten für 2 Personen:
2 EL Öl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Koriander (geschrotet)
1 TL Chilipulver
1 TL Curry
1 TL Kurkuma
175 g rote Linsen
1 Dose Tomaten (gehackt)
1 Dose Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
Zwiebel und Knoblauchzehen hacken und in Öl in einem großen Topf andünsten. Alle Gewürze hinzugeben und kurz mit rösten. Linsen in den Topf geben und gut verrühren. Mit Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze für ca 20 Minuten köcheln lassen bis die Linsen gar sind. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist einfach mit Gemüsebrühe nochmals aufschütten.
Wie so oft bei Suppen schmeckt sie noch besser, wenn man sie über Nacht ziehen lässt.
Weiterer Tipp: Indische Linsensuppe (vegan)
Sind Linsen gesund?
Rote Linsen sind gesund, da sie eine hervorragende Quelle für wertvolle Nährstoffe sind. Sie enthalten eine Fülle von pflanzlichem Protein, das für den Körper essentiell ist, insbesondere für Vegetarier und Veganer. Zudem sind rote Linsen reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und den Blutzuckerspiegel stabilisieren können.
Die Linsen enthalten auch eine beträchtliche Menge an Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium, Kalium und B-Vitaminen, die zur Energiegewinnung, Muskelfunktion und Stärkung des Immunsystems beitragen. Besonders das Eisen in roten Linsen ist wichtig für die Bildung von roten Blutkörperchen und den Sauerstofftransport im Körper.
Ein weiterer gesundheitlicher Vorteil von roten Linsen ist ihr niedriger Fettgehalt und der hohe Anteil an gesunden Kohlenhydraten. Dies macht sie zu einer sättigenden und dennoch kalorienarmen Nahrungsquelle.
Darüber hinaus enthalten rote Linsen Antioxidantien wie Flavonoide und Polyphenole, die freie Radikale bekämpfen und somit Zellschäden vorbeugen können.
Die einfache Zubereitung von roten Linsen macht sie zu einer praktischen und vielseitigen Zutat für eine ausgewogene Ernährung. Sie können in Suppen, Currys, Salaten oder als Beilage verwendet werden und tragen zu einer gesunden, nährstoffreichen Ernährung bei.
