Heute geht es nach Berlin und als Proviant für die lange Fahrt im Auto habe ich noch ein paar vegane Bananen-Muffins gebacken.
Für alle, die es nicht so süß mögen oder auf Zucker und Fett verzichten möchten, habe ich heute ein Rezept für vegane Bananen-Muffins. Ich finde, Bananen und Äpfel eignen sich toll für Muffins und gehören zu dem Obst, welches eigentlich jeder immer zu Hause vorrätig hat. Noch dazu geht dieses Rezept mit einer Zubereitungszeit von gerade mal 15 Minuten + 30 Minuten Backzeit schnell und ist sehr einfach nachzubacken. Am besten verwendet man Muffinförmchen oder ein Muffinbackblech.
Die Muffins schmecken auch toll mit frischer Marmelade.
Zutaten für ca 8 Stück:
2 kleine Bananen
150 g Dinkelmehl
50 g Haferflocken
1/2 Apfel
1 Päckchen Backpulver
150 g Mineralwasser
1 Prise Salz
Bananen mit einer Gabel zerdrücken, Apfel in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Das Mehl hinzugeben und vermengen. Die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen und verrühren. Nun das Mineralwasser und ebenfalls gut verrühren. Den Teig auf 8 Muffinförmchen verteilen. Ein Gefäß mit Wasser in den Backofen stellen und die Muffins bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.Fertig!
Vegtastische Grüße!
Sabrina
