Bärlauch wächst ein paar Wochen im Jahr. Dann ist er wieder weg. Wer ihn mag, muss in dieser Zeit wissen, was er damit anfängt — und vorher wissen, was er da eigentlich pflückt.
4,99 €
Bärlauch – vegan & vegetarisch, 2. Auflage 2026. 42 Seiten, 29 Rezepte, sofort als PDF.
Nach dem Kauf bekommst du das PDF direkt per E-Mail. Ausdrucken oder am Tablet in die Küche legen, beides geht. Lieber gedruckt? Das Taschenbuch gibt es bei Amazon für 8,55 €.
Was drin ist
29 Rezepte, alle vegan. Aufstriche, Brote, Nudelteige, Suppen, Pesto, Öl und Essig. In der ersten Auflage standen hier noch Rezepte mit Ei, Butter, Milch und Käse — das passt nicht zu einem Buch, das „vegan“ im Titel trägt. Für diese Auflage habe ich jedes einzelne Rezept überarbeitet.
Und die vegetarische Variante? Wo es sich anbietet, steht sie in einer Zeile unter dem Rezept. Meist ist es ein einziger Handgriff.
Der Teil, den die meisten Bärlauchbücher zu kurz machen
Vier Seiten Praxis, bevor es ans Kochen geht:
- Sammeln — wo er wächst, wie du schneidest, ohne den Bestand zu ruinieren, und wann die Saison kippt.
- Die drei Doppelgänger — Maiglöckchen, Herbstzeitlose und Aronstab, jeweils mit den Merkmalen, an denen du sie auseinanderhältst. Und warum der Geruchstest eine Grenze hat.
- Sicher zubereiten — was der Fuchsbandwurm damit zu tun hat und warum Waschen dagegen nicht reicht.
- Haltbar machen — vier Wege zum Einfrieren, wie lange er hält und warum Trocknen nichts bringt.
Warum das so ausführlich drinsteht: In der ersten Auflage stand, man müsse die Blätter nur gründlich waschen. Das stimmt so nicht — gegen Fuchsbandwurmeier hilft Hitze, nicht Wasser. Und die Verwechslungsgefahr behandelte nur das Maiglöckchen. Die Herbstzeitlose fehlte, und die ist die gefährlichste von allen. Beides steht jetzt richtig und vollständig im Buch.
Das sagen Leserinnen und Leser
★★★★★ 4,9 von 5 — 23 Rezensionen bei Amazon
Rückmeldungen zur ersten Auflage. Die Rezepte und der Aufbau sind geblieben, dazugekommen sind die vegane Überarbeitung und der erweiterte Sicherheitsteil.
★★★★★
Super informativ mit vielen leckeren Rezepten
„Ich beschäftige mich seit kurzer Zeit mit meinem eigenen kleinen Kräutergarten und baue dort auch Bärlauch an. Nun habe ich eine Vielzahl an leckeren und kreativen Rezeptideen … Besonders toll finde ich auch den informativen Teil des Kochbuchs, da es eine gefährliche Verwechslungsgefahr bei Bärlauch und bspw. giftigen Maiglöckchen gibt. Das Kochbuch hat mich begeistert und ich würde es jederzeit wieder kaufen.“
SoloRosie
★★★★★
Bärlauch-Rezepte, einfach nachgekocht
„Ich habe mich vorher nicht großartig mit Bärlauch beschäftigt. Umso glücklicher bin ich, dass mir das Buch in die Hände gefallen ist. Am Anfang gibt es eine tolle Einführung über Bärlauch und viele hilfreiche Tipps. Für viele Rezepte werden nur wenige und einfache Zutaten benötigt.“
Theresa Mathe
★★★★★
Kochbuch mit Wissen
„Da ich selber schon an einem Seminar über Bärlauch teilgenommen habe, war dieses Buch ein Anreiz zu gucken, was gibt es für mich Neues. Sehr gut beschriebene Rezepte und lecker noch dazu. Es ist leicht und verständlich geschrieben. Für Bärlauch- und Kochanfänger geeignet.“
Ina Zilian
★★★★★
Herrliches Bärlauch-Buch
„Es ist ein kleines, aber feines Buch über das Wunderkraut Bärlauch mit appetitlichen Fotos und interessanten Informationen über das duftige Wildgemüse. Mir gefallen besonders die Informationen, wie und wo ich Bärlauch sammeln und verwahren kann.“
Karmen Jurela
Und kurz und knapp, von Kaiser S.: „Bisher habe ich Bärlauch nur für Pesto verwendet. Hier findet man vielfältige Rezepte und ganz tolle Anregungen. Jetzt brauch ich nur noch gaaaanz viel Bärlauch.“
Für wen das Buch ist
Für alle, die im Frühjahr an einem Waldstück vorbeikommen, in dem es nach Knoblauch riecht, und mehr damit anfangen wollen als Pesto. Für Leute mit Bärlauch im eigenen Garten, die jedes Jahr vor derselben Menge stehen. Und für alle, die vegan kochen und ein Kraut suchen, das von sich aus genug Geschmack mitbringt.
Du brauchst keine Spezialausrüstung und keine exotischen Zutaten. Die meisten Rezepte kommen mit dem aus, was ohnehin da ist.
4,99 €
42 Seiten · 29 Rezepte · alle vegan · sofort als PDF
2. Auflage 2026 · Sabrina Fischäß · WEGtastisch
Noch mehr zum Lesen und Ausdrucken?
In meinem Shop findest du alle meine eBooks, das Malbuch und die Kärtchen an einem Ort. Wissenswertes rund um den Bärlauch selbst — Anbau, Saison, Verwendung — steht im Bärlauch-Beitrag im Blog.