Linsen mit Spätzle ist ein klassisches schwäbisches Gericht und erfreut sich vor allem hier im Schwabenländle großer Beliebtheit. Heute habe ich so richtig Lust drauf. Also ran an den Tofu-Speck!
Zutaten für 2 Personen:
400 g getrocknete Linsen (ich mische am liebsten rote, gelbe und braune Linsen)
100 g Räuchertofu
1 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
3 Lorbeerblätter
1 TL Oregano
3 EL Pflanzenmargarine
2 EL Mehl
200 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Essig (je nach Geschmack)
Die Linsen für ca 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen und danach abgießen.
Zwiebel schälen, kleinhacken. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Zwiebel in 1 EL Margarine anbraten.
Abgetropfte Linsenmischung hinzugeben und mit Wasser auffüllen (ca 2 Finger breit über den Linsen sollte das Wasser stehen). Das Tomatenmark und die Lorbeerblätter hinzugeben und alles verrühren. Etwas 40 Minuten köcheln lassen. Zum Ende der Garzeit in einer kleinen Pfanne 2 EL Margarine schmelzen und mit dem Mehl zu einer Mehlschwitze andicken. Aufpassen, dass es nicht klumpig wird und nach und nach mit der Gemüsebrühe auffüllen und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und zu der Linsenmischung geben. Alles gut verrühren und mit Essig nach Belieben abschmecken.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Lasst es Euch schmecken!
Vegtastische Grüße!
Sabrina
👉 Alle Rezepte auf einen Blick
Angefangen hat alles als veganer Familienblog — daher der Name vegtastisch. Heute liegt der Schwerpunkt auf Ausflügen, Reisen und Familie, gesammelt unter WEGtastisch. Die alten Beiträge bleiben online, weil sie weiterhin gelesen werden.
Hier geht es zu den Ausflügen und Reisen →
Was kochen wir diese Woche?
Mit meinem Wochen-Essensplaner planst du Frühstück, Mittag und Abend in ein paar Minuten. Die Einkaufsliste schreibt sich von selbst: alle Zutaten zusammengezählt, auf eure Personenzahl umgerechnet und nach Supermarkt-Abteilung sortiert. Als Google-Tabelle für Handy und Laptop, dazu Vorlagen zum Ausdrucken.
Zum Wochen-Essensplaner · 2,99 € oder erst die kostenlose Version testen
Neu in der veganen Küche?
Mein Einsteiger-Guide Vegan starten – easy peasy zeigt dir, womit du Ei, Milch und Butter ersetzt, was in den Vorratsschrank gehört und worauf du bei Nährstoffen achtest. Mit 8 einfachen Rezepten, 32 Seiten als PDF.
2 thoughts on “Ein Klassiker-Rezept: Linsen mit Spätzle (vegan)”
Comments are closed.
Leckeres Rezept, vielen Dank.
Allerdings scheint es mir eine doppelte Bauarbeiter-Portion zu sein 🙂
Die getrockneten Linsen hab ich auf die Hälfte reduziert und das war immer noch viel (waren vielleicht fertige Linsen aus der Dose gemeint?).
Gute Frage, das ist schon so lang her 😉