Saisonkalender Februar: Der perfekte Monat für Gemüsechips!

In Sachen Obst hat sich im Saisonkalender für Februar im Vergleich zu Januar nichts geändert. Mit Äpfel und Birnen liegt man zu dieser Jahreszeit auf jeden Fall richtig.

Im Februar ist die Auswahl an Gemüse noch immer sehr von Wurzelgemüse geprägt. Trotzdem lassen sich tolle Rezepte damit kreieren.

Wie schon im Januar erwähnt, dürft Ihr Euch gerne meinen Saisonkalender herunterladen, ausdrucken und beispielsweise an den Kühlschrank hängen. Oder auf dem Smartphone abspeichern, damit ihr diesen auch beim Einkauf griffbereit habt.

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Der Februar ist ein geeigneter Monat für das Zubereiten von leckeren Gemüsechips. Hierfür eignen sich sowohl Grünkohl, Sellerie, Wirsing, Pastinake als auch Rote Bete. Meine absoluten Favoriten sind und bleiben aber Süßkartoffelchips.

Süßkartoffelchips aus dem Dörrgerät

Süßkartoffeln waschen oder schälen und einem Gemüsehobel dünne Scheiben hobeln, am besten so dünn wie möglich. Süßkartoffel Scheiben für ca. 2 Stunden in lauwarmen Wasser einlegen. So geht Stärke verloren. Anschließend nach Geschmack würzen. Ich bleibe hier eigentlich immer bei Salz und etwas Öl. Nun auf das Blech in das Dörrgerät legen. Für 12 Stunden bei ca. 65 Grad dörren.